小小孩超愛 ~ 零失敗蒸蛋

生病沒胃口? 

或是晚餐少一道菜??

這道清爽營養的蒸蛋是必學喔!!

材料:
蛋1顆
鹽一小匙
和蛋等量的高湯 (清水也可)

加分材料:
(看個人口味和當時冰箱有啥,最常見的有)
蛤蠣
金針菇
香菇
蝦子
干貝

做法:
1. 雞蛋慢慢均勻打散

2. 將高湯慢慢倒入, 邊倒邊輕輕攪拌

3. 加入鹽調味
(如果有吃味素 或是愛醬油味等 都可以偷加一點)

4. 大鍋中放入足量的水 (不要超過碗的 1/2高度), 煮開, 放入蛋碗. 蓋上蓋子 (蓋子要留縫隙, 不然會變成洞洞蛋). 大約5 -7 分鐘即可.

想要測試蛋有沒有全熟, 可以使用湯匙輕輕的挖一下中心, 如果中心還沒凝固, 就要繼續蒸喔.


小叮嚀:
1. 打散雞蛋的時候動作別太粗暴, 混入太多空氣蒸蛋會不平滑
2. 如果高湯是燙的, 記得放涼, 不然會變蛋花湯喔
3. 用大同電鍋蒸更方便, 外鍋兩杯水, 鍋蓋上夾根筷子就好